Cökelekli Pide

MALZEMELER:

• Ilık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket yaş maya
• 5 su bardağı un

İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 demet temizlenip ayıklanmış maydanoz
• 1 demet taze yeşil soğan
• Yarım kilo çökelek
• 1 tane yumurta
• Üzeri için kullanılacak tereyağ

YAPILIŞI:

• Malzemeleri karıştırmak için büyük bir kase alın ve sırayla içine unu 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. 
• Unun ortasını açarak içerisine yarım paket yaş maya ekleyin. 
• Bunun ardından üzerine ılık su ekleyin. 
• Hepsini karıştırarak pide hamurunu oluşturun. 
• İç harcı da ayrı bir kapta karıştırın ve üzerine çökeleğin tamamını ekleyin ve daha sonra 
• 1 yumurta kırın. 
• Pide hamurunun içerisine bu karışımı ekleyin ve kenarlarını içe doğru kıvırın. 
• Fırın tepsinize hazırlamış olduğunuz pideleri dizin tepsiniz yağlanmış olsun.
•  Daha önceden ısıttığını fırını 190 derecede pişirin.

Kıymalı sigara böregi

MALZEMELER:

• 2 adet yufka
• 1 tane orta boy soğan
• 250 gram kıyma

Kızartma için kullanılacak malzeme:

• Sıvı yağ

YAPILIŞI:

• İlk önce malzemeleri karıştırma kabına alın. 
• Sırasıyla ilk önce kıymayı ekleyin (kıyma çiğden) ve üzerine yemeklik soğanı ekleyin. 
• Daha sonra üzerine isteğe göre karabiber ve tuz ilave edin. 
• Masanın üzerine yufkalarınızı yayın ve ortadan ikiye katlayarak üçgen şeklinde kesin. 
• Çiğden olan harcı eşit miktarda yufkalara paylaştırın sigara böreği biçiminde sarın ve kızgın yağda kızartın.

Nohutlu kıymalı cıtır börek

MALZEMELER:

• 1 çorba kasesi büyüklüğünde nohut
• 1 tane yumurta
• 100 gram pişmiş kıyma
• 1 tutam taze maydonoz
• 3 sap taze soğan
• 2 tane yufka
• İsteğe göre biraz karabiber, biraz kimyon
• Birazda tuz

Garnitür Malzemeleri:

• Yeşillik
• Domates

Kızartma İçin:

• Sıvı yağ

YAPILIŞI:

• Malzemeleri karıştırma kabına sırasıyla ilk önce daha önce haşladığınız nohutu ekleyin, ardından kavurduğunuz kıymayı ekleyin. 
• Ardından ince kesilmiş soğanı ve maydonozu ekleyiniz. 
• Üzerine bir yumurta ekleyin ve yumurtayı ekleyin hepsini iyice karıştırın. 
• Daha sonra tezgaha yaydığınız yufkayı ikiye kesin ve üst üste koyun ve dört parmak kadar genişlikte kesin. 
• Parçalara böldüğünüz yufkaya harcı belli büyüklükte bölüştürün. 
• Yufkaları muska şeklinde kesin. 
• Kızgın olan yağda kızartın. 
• Servis tabağınızın alt kısmına yeşilliklerinizi döşeyin ve üzerine kızarttığınız böreklerinizi yerleştirin.

Peynirli Sufle

 MALZEMELER:

•  2 çorba kaşığı tereyağı
•  3 çorba kaşığı un
•  1,5 su bardağı süt
•  4 adet yumurta
•  2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
•  2 çorba kaşığı mısır unu
•  Tuz,Karabiber

YAPILIŞI:

• Tereyağını eritin.
• Unu ekleyip,un kokusu kayboluncaya kadar kavurun.
• Sütü azar azar karıştırarak ilave edin.
• Üzerinde kabarcıklar oluştuğunda 3 dakika daha karıştırarak pişirip altını kapatın.
• Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. 
• Yumurta sarılarını devamlı karıştırarak teker teker karışıma ilave edin.
• Rendelenmiş kaşar peyniri,mısır unu,tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Karışımı soğumaya bırakın.
• Yumurta aklarını mikserle çırparak kar haline getirin.
• Yumurta akını,fazla karıştırmadan alt üst ederek hazırladığınız karışıma ilave edin.
• Sufle hamurunu iyi yağlanmış sufle kalıplarına bölüştürün.
• Önceden 200 derece ısıtılmış fırının en alt rafında 20 dakika pişirin.(Sufleyi,2 litrelik düz kenarlı derin bir kapta da pişirebilirsiniz.)

Sosisli Karnıyarık Böreği tarifi

MALZEMELER:

•  3 Yufka
•  1 Çay Bardağı Süt
•  1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
•  3 Çorba Kaşığı Galeta Unu

İÇ MALZEMESİ:

•  300 gr.Sosis
•  2 Domates
•  2 Yeşil Biber
•  1 Soğan
•  2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
•  Karabiber,Kekik,Tuz

YAPILIŞI:

•  Sosisleri ince kıyın.
• Soğan ve domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
• Biberleri ince kıyın.
• Tencerede yağı kızdırın.
• Önce soğanları sonra da sosisleri kavurun.
• Biber ve domatesleri ilave edin.
• Tuz,karabiber ve kekik serperek ocaktan indirin.
• Yufkaları tezgaha serin.
• Yağ ve sütü çırpın. 
• Yufkaların üstüne sürün.
• Her yufkayı 2 ye katlayıp altı eşit parçaya bölün.
• Yufkaların geniş kısımlarına hazırladığınız harçtan yayın.
• Rulo şeklinde sarıp ince uçlarını suyla hafifçe ıslatarak yapıştırın. 
• Börekleri galeta ununa bulayıp yağlanmış tepsiye dizin.
• Keskin bir bıçakla ortalarından uzunlamasına kesin.
• Artan harcı kesiklere doldurup tepsiyi kızgın fırına verin.
• Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Tavuklu Zarf Böregi

Malzemeler :

•  3 tane yufka
• 1 çay fincanı, süt
•  2 yemek kaşığı, sıvıyağ
•  1 tane, yumurta

İç harcı için:

•  2 tane tavuk but
•  1 çay fincanı, ceviz
•  tuz, pul biber, kimyon

Üzeri için:

•  1 yumurtanın sarısı
•  çörek otu

YAPILIŞI:

• Yufkayı, düz bir zemine serelim. 
• Çukur bir kaba sütü alalım, üzerine yumurta ve sıvıyağı ilave edelim iyice çırpalım. 
• Hazırladığımız sosu, yufkanın üzerine sürelim, diğer yufkayı üzerine alıp onun üzerine de sos sürelim. 
• Üçüncü yufkayı da üzerine alalım ve soslayalım. 
• Bir kapta haşlanmış, didilmiş tavuk etini ve cevizi karıştıralım tuz ve baharatlarını ayarlayalım. 
• Sosladığımız yufkaları kare olacak şekilde ayarlayalım tavuklu harçtan koyalım ve zarf şekli vererek kapatalım. 
• Fırın tepsisine alalım üzerine, yumurta sarısı sürelim çörek otu serperek 180 derecelik ısıda pişmeye bırakalım. Afiyet olsun.

Üc Renkli Börek

Malzemeler:

• 200 gram, beyaz peynir
•  1 miktar, maydanoz
•  200 gram, kıyma
•  1 tane, soğan
•  3 tane, yufka
•  3 tane, havuç
•  Sıvıyağ
•  Tuz, karabiber

Sosu için:

•  1 çay fincanı, süt
•  1 tane, yumurta
•  Yarım çay b. sıvıyağ

YAPILIŞI:

• Tavaya sıvıyağı alalım üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ilave edelim kavuralım. 
• Kıymayı soğanın üzerine alalım suyunu salıp çekene kadar pişirelim tuz ve karabiberini ayarlayıp ocaktan alalım. 
• Ayrı bir tavaya rendelediğimiz havucu alalım ve soteleyelim. 
• Karıştırma kabına peyniri alalım üzerine, ince doğradığımız maydanozu ilave edelim ve iyice karıştıralım.
• 2 tane yufkayı üst üste getirelim, ortadan ikiye bölelim, ve bu böldüğümüz yufkalaeın içine hazırladığımız harctan yeteri kadar koyalım rulo yapalım.
• Ayrı bir kapta, süt, yumurta ve sıvıyağı çırpalım. 
• Bu sosu ayırdığımız bütün yufkanın üzerine sürelim, rulo hazırladığımız yufkaları düzgün bir şekilde yerleştirip saralım. 
• Büyük bir rulo meydana gelicek, bıcak yardımı ile 4 cm kalınlığında kesip yağlanmış fırın kabına alalım. 180 dercelik ısıda pişirelim. Afiyet olsun.
  •